固态发酵技术

1固态发酵技术简介
固态发酵（Solid State Fermentation,SSF）有着悠久的历史，早在2500年前就有中药神曲的固态发酵生产。广义上讲是指一类使用不溶性固体基质来培养微生物的工艺过程，既包括将固态悬浮在液体中的深层发酵，也包括在没有（或几乎没有）游离水的湿固体材料上培养微生物的工艺过程。多数情况下是指在没有或几乎没有自由水存在下，在有一定湿度的水不溶性固态基质中，用一种或多种微生物发酵的一个生物反应过程[1]。
1.1固态发酵技术的特点
与液态发酵（Submerged Fermentation,SmF）相比固态发酵有如下优点：一是培养基简单且来源广泛，多为便宜的天然基质或工业生产的下脚料，如稻草、糠、薯类、醋糟等；二是投资少，能耗低，技术简单；三是产物的产率较高；四是不需要废水处理，环境污染较少，后处理加工方便；五是发酵过程一般不需要严格的无菌操作；六是通气一般可由气体扩散或间歇通风完成，不需要连续通风，空气一般也不需严格的无菌空气等
。另外，由于发酵过程中存在不溶解的固体，还有水分及空气，微生物生成的热导致水分蒸发，使发酵罐内部同时具有汽、液、固三相，这就造成了浓度梯度问题，引起的传热、传质