1、副代产品乙酸的影响
乙酸是大肠杆菌发酵过程中的副代产品，一般在好气条件下5－10g/L的乙酸浓度就能对滞后期、最大比生产速率、菌体浓度及最后的蛋白收率等都产生可观测到的抑制作用。当乙酸浓度大于10g/L或20g/L时细胞就停止生长，当培养液中乙酸浓度大于12g/l时外源蛋白的表达完全被抑制。
2、发酵过程中预防乙酸产生的措施
a、通过控制比生长速率来减少乙酸的产生比生长速率越高乙酸生产越多，当比生长速率超过某个数值时开始生长乙酸，在发酵过程中可以通过降低发酵温度、调节PH、控制补料等手段来降低比生长速率
b、透析培养：在大肠杆菌发酵过程中可以用透析技术除去发酵液中的有害物质，降低乙酸含量从而实现重组菌的高密度发酵和产物的表达。
c、控制葡萄糖的浓度
葡萄糖是大肠菌发酵过程中的重要碳源之一，用其作为发酵碳湖是要将其控制在一个较低的水平上，以减少乙酸的产生，发酵过程中控制葡萄用量的方法只要有：恒PH法，在发酵过程中葡萄糖随碳源的消耗葡萄糖会转化成乙酸，使PH值下降，所PH附控制乙酸的产生，但由于发酵过程中PH的变化不全是由葡萄糖的消耗而变化，也有其他的成份变化引起PH值变化的，容易导致发酵过程中的补体系出错；恒溶氧法：菌体生长时会消耗氧，使溶氧下降，当葡萄糖浓度低以一定程度时菌体代下降，消耗氧能力下降，溶氧会上升。因此根据溶氧曲线补加葡萄糖，保持溶氧恒定，这样可以控制葡萄糖在一定水平。
发酵罐专业生产厂家上海联环公司是专业生产不锈钢发酵罐、玻璃发酵罐、中试发酵罐、大型发酵生产线、光照发酵罐、植物细胞发酵罐、动物细胞发酵罐、胃肠道模拟消化装置等产品。联系电话：021-61009173、13818325678、13906107484